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珍珠豆腐羹的做法步骤

更新于:2018-04-14
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珍珠豆腐羹的简介及特色

色泽鲜艳夺目,黑白黄绿各色相间,配料为小丁,形如珍珠。汤鲜料美,风味清鲜,营养丰富。
菜系及功效:鲁菜

珍珠豆腐羹的制作食材:

豆腐250克,脯肉20克,鸡蛋清15克,水发,海参25克,黄蛋糕20克,玉兰片20克,菠菜梗15克,精5克,淀粉50克,花生油100克,酱油10克,味精2克,鸡油5克,清汤100克。

珍珠豆腐羹的做法详细步骤

鸡脯肉切成0.5厘米见方的丁,加入鸡蛋清、精盐、湿淀粉拌匀。水发海参、黄蛋糕、玉兰片切成0.8厘米、见方的丁。菠菜梗切成丁,入沸水中略焯,捞出沥水。炒锅内放入花生油至五成热(约150℃),放入鸡脯丁划油捞出。净锅内放入情汤,加入酱油、精盐、味精,倒入鸡脯肉、海参、豆腐、黄蛋糕、水发王兰片,沸后撇去浮沫,用湿淀粉勾芡,淋鸡油出锅即成。

珍珠豆腐羹的营养分析

上一道菜:炒木樨肉的做法

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