鱼香茄子的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：川菜

鱼香茄子的制作材料：

主料：茄子250克、郫县豆瓣50克

鱼香茄子的做法：

茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。