糊烂面的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：精品主食 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱 工艺：煮

糊烂面的制作材料：

主料：面条(标准粉)500克,猪肉(肥瘦)200克
辅料：白菜200克
调料：大葱15克,盐6克,味精2克,酱油25克,淀粉(豌豆)15克,猪油（炼制）80克

糊烂面的特色：

此面软烂细柔，即可食用。

糊烂面的做法：

1.将猪肉洗净，切成约3厘米长、0.3厘米的丝，装入碗内，加入淀粉、少许精盐，抓匀上浆。
2.将白菜去帮留心洗净，切成细丝，备用；葱去皮洗净切成末备用。
3.将锅内放入鲜汤，烧沸后放入浆好的肉丝、白菜丝，用筷子划开，待肉丝变色，菜丝嫩熟时盛出，原锅内留汤汁，放入面条，沸煮约5分钟，待面条达九成熟时，放入猪油、酱油、精盐，再煮片刻，放入肉丝、菜丝，改用小火继续煮约15分钟，至面条软烂（仍要保持面条形），撒入葱末、味精，搅拌均匀，即可食用。

糊烂面的制作要诀：

配料中的白菜心根据个人口味喜好也可选用其他蔬菜。