鲜黄花鸡丝汤的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：川菜 气血双补食谱 水肿食谱 清热解毒食谱 工艺：烧

鲜黄花鸡丝汤的制作材料：

主料：黄花菜150克,鸡胸脯肉200克
辅料：鸡蛋清30克,黄豆粉20克
调料：味精2克,盐5克,鸡油10克

鲜黄花鸡丝汤的特色：

用鲜黄花加鸡丝煮汤，鸡鲜花香，汤味独特。

鲜黄花鸡丝汤的做法：

1. 鸡脯肉洗净切丝；
2. 鲜黄花去蒂洗净，用沸水焯烫一下，备用；
3. 锅置旺火上，掺鲜汤，烧开；
4. 将鸡丝拌匀蛋清豆粉下锅，至发白时；
5. 下入黄花、胡椒、味精、盐起锅，淋入鸡油即成。

鲜黄花鸡丝汤的制作要诀：

1. 鸡丝上浆宜少，水分宜吸充足，这样口感才嫩；
2. 鲜黄花一定要新鲜，使用前需先用开水焯透，以防止其生物碱对人体带来副作用。