金华豆腐的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 老人食谱 美容菜谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 工艺：粉蒸

金华豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)150克
辅料：油菜薹200克,金华火腿25克
调料：鸡蛋清60克,姜3克,盐6克,白砂糖5克,香油2克,酱油3克,小米面3克,植物油10克

金华豆腐的做法：

1.布包豆腐冲干净及吸干水分后，压成糊状，加入拂匀蛋白和调味料（盐3克、白糖1.5克、香油1.5克、），以疏箕过滤。
2.将火腿切薄片，再切成榄形，排放入涂油深碗中，倒入豆腐，隔水蒸10分钟，然后反扣碟上。
3.油菜苔改成菜胆，用少许油爆香姜片，加适量盐、砂糖和水煮滚，将油菜苔灼熟，伴碟边，煮滚献汁（盐1.5克、白糖1.5克、酱油3克、小米面3克、上汤30毫升）淋在豆腐及油菜苔上面。

金华豆腐的制作要诀：

献汁料中的上汤也可用水代替。