蒸素鸡的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 老人食谱 营养不良食谱 小儿营养不良食谱 工艺：粉蒸

蒸素鸡的制作材料：

主料：素鸡200克,猪肉(瘦)300克
辅料：香菇（鲜）20克,荸荠20克
调料：大葱5克,辣椒(红、尖)20克,盐3克,白砂糖5克,酱油5克,小米面5克,五香粉2克

蒸素鸡的做法：

1.将素鸡切成3份厚的圆块；荸荠去皮洗净切碎；香菇浸软去蒂切极小粒；瘦肉剁碎加入调味料（盐、白糖、酱油、粟粉、五香粉）一同拌匀。
2.葱、红椒切丝；每件素鸡的面上扑上粟粉，然后酿上拌匀的调味料，用猛火隔水蒸10分钟，碟边伴以葱丝及红椒丝，即可上桌。

蒸素鸡的制作要诀：

小米又称粟米。