您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 家常菜谱 > 五香脱骨鸡的做法

五香脱骨鸡的做法步骤

更新于:2018-03-28
收藏 352 次  /  21 人做过这道菜
分享五香脱骨鸡的做法

分类标签

食材明细

五香脱骨鸡的做法详细步骤

1. 将冲烫洗净的雏鸡两腿向后交叉盘入腹内,双翅由颈部刀口处伸进,在嘴内交叉盘出,口衔双翅,体呈卧姿,晾干待用;
2. 用麦芽糖将鸡周身抹匀;
3. 锅内放入花生油中火烧至八成热时,将雏鸡放入炸至金黄色透红时捞出;
4. 将炸好的鸡放入锅内,加入老汤、清水(以漫过鸡为度)、姜块(用刀稍拍)、香料包、酱油、精盐,用铁箅子将雏鸡压住,在旺火上烧沸;
5. 撇净浮沫,移至微火上焖煮(保持似开非开,但勿沸滚)6-8小时左右;
6. 将铁箅子取出,用旺火煮沸,用手勺搭住鸡头颈部,轻轻提扣至漏勺内,在汤中冲烫一下,捞出摆好即成。

五香脱骨鸡的做法小贴士

食物相克:
白芷:白芷恶旋覆花。
丁香:丁香不可见火,畏郁金。

五香脱骨鸡的营养分析

欢迎分享您做五香脱骨鸡的心得,感谢您的参与!