栗子煨牛肉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 工艺：煨

栗子煨牛肉的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)750克
辅料：栗子（鲜）250克
调料：大葱10克,姜5克,料酒5克,酱油4克,白砂糖5克,桂皮3克,盐4克,胡椒粉3克,香油5克,猪油（炼制）20克,淀粉(豌豆)10克

栗子煨牛肉的特色：

色泽红亮，汤浓味厚，香糯软烂，

栗子煨牛肉的做法：

1. 将栗子冲洗干净，剞上十字刀口，放入沸水中锅内略煮后捞出，剥去外壳及内皮。牛肉冲洗干净，切成大块，放入锅内煮至约五成熟，洗去血水和异味，捞出沥水，再改刀切成峡。
2.取锅上火，放入熟猪油烧热，加入牛肉略煸炒，再加入料酒、酱油，翻炒后出锅。
3.取沙锅，垫上竹垫，放入牛肉、栗子、葱结、姜片、桂皮、白糖、精盐及适量清水，上旺火烧沸后，改用小火煨至熟烂、汤汁收浓时离火，拣去葱、姜、桂皮，倒入炒锅内烧沸，加入胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，起锅装盘即可。