烧金钱鸭（又名三夹肉）的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：卤酱菜 工艺：烧

烧金钱鸭（又名三夹肉）的制作材料：

主料：猪肉(瘦)250克,猪肉(肥)250克,火腿100克
调料：柱侯酱10克,白砂糖65克,芝麻酱25克,盐8克,酱油5克,味精3克,料酒3克,八角5克

烧金钱鸭（又名三夹肉）的特色：

甘酥鲜香，肥而不腻。

烧金钱鸭（又名三夹肉）的做法：

1.把肉片成直径约3厘米的圆形后用汾酒（料酒）15克腌。瘦肉，火腿肉也按肥肉规格片成圆形金钱形状。
2.余下的味料腌瘦肉，肥肉一小时。
3.把肥肉，瘦肉，火腿肉各一件叠为一层。用叉烧环(或用特制针)一层一层按次排列穿上。
4.把穿好肉夹入炉烧烤20-25分钟，烤至滴出清便熟。出炉后淋上糖浆便成金钱鸭。
5.除去叉烧环，按层排上碟。上菜时跟千层饼(或用菜垫底也可)。