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糟鸡爪的做法详细介绍

更新于:2013-11-13 14:57:23
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糟鸡爪的简介及特色

色泽白净,皮酥筋嫩,清爽可口,糟香扑鼻。
分类标签:私家菜延缓衰老食谱美容菜谱
菜品口味
糟香味
主要工艺
食材明细
鸡爪750克 
香糟100克料酒100克
大葱5克15克
花椒3克味精3克
25克白砂糖10克

教您糟鸡爪怎么做,如何做糟鸡爪才好吃

1.鸡爪剥去外皮,剪去脚趾甲,清洗干净。
2.锅洗净,置旺火上,放入清水,投入鸡爪,烧沸后撇去浮沫,下葱、姜、料酒、改小火煮至鸡爪软酥时取出,用凉开水过凉,拆去全部骨头(也可不拆)再用凉开水漂洗干净,沥干水分。
3.香糟、料酒、糖和适量清水拌和,吊制糟卤,部分原汤如花椒、盐、味精烧开,冷却后倒入糟卤,把拆骨后的鸡爪倒入卤内,连同容器放入冰箱浸制几小时。
4.食用时取出装盘,浇上原汁卤即可。
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