家炖小黄花的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 贫血食谱 工艺：红烧

家炖小黄花的制作材料：

主料：小黄鱼500克
辅料：辣椒(红,尖)15克,辣椒(青,尖)15克,香菜10克,猪肉(肥)50克
调料：甜面酱10克,酱油10克,白砂糖10克,味精2克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,醋50克,盐5克,料酒20克,色拉油30克,香油15克

家炖小黄花的特色：

半汤半菜，鱼鲜味浓。

家炖小黄花的做法：

1. 将小黄花鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，两面花刀。香菜择洗干净，切段。红、青椒洗净，去籽切丝。肥肉切片。
2. 炒锅置旺火上，加油烧七成热时，将鱼下锅，炸至金黄色时捞出。
3. 炒锅留底油烧热，下葱、姜、蒜爆锅，下面酱煸炒一下，加酱油、醋、精盐、味精、白糖、料酒，将鱼放入，加鲜汤（没过鱼身即可），大火烧开，改小火慢炖20分钟，将鱼取出装盘，剩余汤汁上火略烧一下，去掉葱、姜、蒜，加香菜和红、青椒丝，淋香油，浇上鱼身上即可。

家炖小黄花的制作要诀：

1. 在制作此菜时，醋量一定要大，这样可以去掉鱼腥味。
2. 因有过油炸制过程，需准备色拉油800克。