烩鱼信的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：清真菜 营养不良食谱 工艺：烩

烩鱼信的制作材料：

主料：鱼筋250克
辅料：牛奶200克
调料：鸡油40克,料酒10克,味精2克,姜汁10克,淀粉(玉米)25克,盐3克

烩鱼信的做法：

1. 将发好的鱼信切成4厘米长的段，放开水锅中稍烫，用温水涤净；
2. 坐勺上火，放底油，放姜汁、料酒、鸡汤、精盐；
3. 将鱼信放入，用文火焖3～5分钟，端上旺火；
4. 撇去浮沫，调入味精、牛奶，淋入水淀粉勾成流芡；
5. 淋入鸡油，盛在盖碗内即可。

烩鱼信的制作要诀：

本品需上等鸡汤约500克。