自制鸡冠小笼包的做法步骤

更新于：2017-11-18
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自制鸡冠小笼包的做法详细步骤

第1步
将面粉加入发酵粉，用温水和成面团，醒发成发面团（详细过程见“发面团制作”）。
将准备好的猪肉馅料放入小盆中。

第2步
再加入熟油。
然后加入高汤。

第3步
最后加入老抽、精盐、鸡精，放入葱姜末，用筷子不停的顺时针搅拌5分钟，再腌制10分钟。
将发面团揉搓成长条面剂，再切成等匀的小面剂子，然后擀成圆形面皮。

第4步
取面皮，放入适量的猪肉馅料，先对折，将边缘捏紧。
再将边缘捏成波浪型，呈鸡冠状。

第5步
然后如图所示，用两只手将生坯定型。

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