鱼香菜苔的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：沪菜 便秘食谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 工艺：炒

鱼香菜苔的制作材料：

主料：白菜薹1000克
辅料：香菇（鲜）50克
调料：泡椒25克,姜25克,盐50克,白砂糖13克,豆瓣酱30克,料酒10克,花生油125克,淀粉(豌豆)5克,醋10克,味精3克

鱼香菜苔的特色：

色泽碧绿，脆嫩爽口，甜酸清香，有鱼香味。

鱼香菜苔的做法：

1.菜苔摘去老叶，切成4厘米长段。泡辣椒，水发香菇均切成丝。取小碗一只放入料酒，白糖，米醋，味精，湿淀粉调成味汁。
2.炒锅加油50克，烧到九成热，放精盐，投入菜苔煸炒八九成熟后，即倒入漏勺沥干。热锅加油75克，烧至七成热，加豆瓣酱，泡辣椒丝，姜末炒出香味，投入菜苔，倒入味汁翻炒几下，起锅装盘即成。