酱肘花的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 美容菜谱 壮腰健肾食谱 工艺：酱

酱肘花的制作材料：

主料：猪肘2500克
调料：大葱25克,姜25克,料酒20克,酱油30克,盐10克,白砂糖20克,花椒5克,八角5克,陈皮5克,桂皮5克,草果3克,白豆蔻3克,丁香2克,香叶2克,砂仁4克

酱肘花的特色：

浓香适口，肥而不腻。

酱肘花的做法：

1. 将猪肘子洗净刮洗；
2. 锅内加老汤或水，下葱段、姜块、料酒、酱油、精盐、白糖、调料包烧开；
3. 下入肘子卤煮至七成熟；
4. 捞出肘子，抽出骨棒，再放入锅内煮熟入味捞出晾凉；
5. 捞出肘子整形，切成半圆片，边角余料也切片，堆入在盘中心；
6.半圆片码摆在上边即成。

酱肘花的制作要诀：

调料包： 内装花椒、八角、陈、桂皮各5克，草果、豆蔻各3克，丁香、香味各2克，砂仁4克。