鸡蛋煎豆腐的做法步骤

更新于：2018-06-12
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鸡蛋煎豆腐的做法详细步骤

第1步
勾兑冷盐水。
豆腐洗净，浸泡入盐水里20分钟，捞出豆腐，沥干水分，切片。

第2步
玉米淀粉取量。
豆腐片表面粘裹一层玉米淀粉。

第3步
鸡蛋打散成液。
搁食用盐。

第4步
搁白砂糖。
炒锅洗净，擦干水渍，上灶，起火最大档次控干水分，注油。

第5步
放入豆腐片，煎至定型，翻面煎至定型，盛出。
废油倒掉，炒锅、铲子洗净，擦干水分，上灶，起火最大档次控干水分，熄火。

第6步
注油。
煎制好的豆腐片一片片摆放好。

第7步
残余蛋液、淀粉、纯净水混合。锅下起火最大档次，倒入混合液，转中小火煎至液体凝固。
翻面煎制1分钟即可。

第8步
装盘

【六人份】
【豆腐不必煎到两面金黄，表面定型即可】

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