补元陈皮鸭的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 工艺：砂锅

补元陈皮鸭的制作材料：

主料：鸭1500克
辅料：黄芪30克,陈皮10克,猪肉(瘦)100克
调料：盐8克,料酒15克,酱油10克,姜10克,大葱15克,菜籽油25克

补元陈皮鸭的做法：

1. 将老鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净；
2. 在鸭皮上抹一层酱油，下八成熟菜油锅炸至皮色金黄捞出；
3. 用温水洗去油腻，盛入砂锅内(锅底垫下瓦碟)，加水适量；
4. 将猪瘦肉切块，下沸水氽一下捞出，洗净血污；
5. 猪肉块放入已装鸭子的砂锅中；
6. 加入黄芪、陈皮、味精、食盐、料酒、酱油、姜片、葱段；
7. 再将沙锅放于炉上，用文火焖到老鸭熟时取出，滗出原汁，滤净待用；
8. 将鸭子剔去大骨，切成长5厘米、宽15厘米条块；
9. 放入大汤碗内摆好，倾入原汤即成。