盐鸡的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：卤酱菜 肢寒畏冷食谱 月经不调食谱 工艺：?

盐鸡的制作材料：

主料：鸡752克
调料：盐2000克,猪油（炼制）200克,味精5克,沙姜5克

盐鸡的做法：

1.先将鸡洗净把脚爪斩去，然后用菜刀背敲遍两鸡腿骨，并在翼靠臂膀处各轻切一刀，在鸡颈部亦切一刀，以不切断为度，再将鸡身用洁净纱布或白砂纸包裹备用。 2.备瓦钵一只，把盐先炒热，将其总量的一半平铺瓦钵底，然后把包裹好的鸡放在上面，再将其余半量盐铺盖于鸡身上，把瓦钵盖密，?20分钟便熟。
3.把?熟的鸡取出，切件上加猪油和味粉，精盐拌匀装碟。另备姜，椒盐两碟，备调味之用。