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番茄牛腩——每日牛肉的做法步骤

番茄牛腩——每日牛肉的菜谱图片
更新于:2018-06-18
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食材明细

番茄牛腩——每日牛肉的做法详细步骤

第1步
准备好食材!我这次还是选择了北戎牛肉,这次我选择带有一层隔膜的爽腩,因为含有较多的胶质更适合这道菜,口感爽滑不干不腻!
●牛腩洗净吸干水分,生姜切片,小葱打个葱结
步骤图:准备好食材!我这次还是选择了北戎牛肉,这次我选择带步骤图:●牛腩洗净吸干水分,生姜切片,小葱打个葱结
第2步
●热锅下油,将生姜和小葱煸炒出香味●倒入足量的冷水,水的量不要太多,刚刚好漫过牛肉就可以了(最好用密封好一点的炖煮锅,过程中失去的水份越少,保留的鲜味就越多。一定要小火慢炖,中途尽量不要加水,实在需要只能加开水)
●放入牛腩,加入香叶、八角、山奈、花椒和茶叶,大火烧开,撇去浮沫,然后盖盖转小火焖煮一小时(开盖后,筷子能轻易插入牛腩就表示可以了)
步骤图:●热锅下油,将生姜和小葱煸炒出香味●倒入足量的冷水步骤图:●放入牛腩,加入香叶、八角、山奈、花椒和茶叶,大火
第3步
●捞出牛腩,滤掉香料,将剩余汤汁用碗盛出
●锅底水分擦干,锅烧热下油,将牛腩整块放入,两面煎到金黄色(将煮好的牛腩两面煎一下,能够将肉汁更好的锁在里面。)
步骤图:●捞出牛腩,滤掉香料,将剩余汤汁用碗盛出步骤图:●锅底水分擦干,锅烧热下油,将牛腩整块放入,两面煎
第4步
●将番茄洗净去蒂切大块,胡萝卜和土豆切小块(这一步不要提前做,避免土豆氧化、番茄水分流失)●锅里加一点点底油,将番茄小火煸炒出汁,如果担心糊锅可以加一点牛肉汤,盖盖焖煮3分钟,然后把番茄皮挑掉(番茄加热过后细胞壁会破裂,烫过再切会损失更多汁水,所以我就直接在锅里焖一下再挑皮了)
●倒入番茄罐头,加入切好的土豆、胡萝卜和牛肉汤,趁水再次烧开之前,把牛腩切块,加入锅中,不!要!加!水!●焖煮20分钟至汤汁收浓,土豆胡萝卜熟透,关火前加盐至喜欢的咸度,加大半勺糖,再加入白胡椒粉调味。
步骤图:●将番茄洗净去蒂切大块,胡萝卜和土豆切小块(这一步步骤图:●倒入番茄罐头,加入切好的土豆、胡萝卜和牛肉汤,趁

番茄牛腩——每日牛肉的做法小贴士

茶叶可以让牛肉更容易煮烂。其他佐料按自己喜好有什么用什么,不用拘泥,个人建议别去掉山奈,很香。

番茄牛腩——每日牛肉的营养分析

上一道菜:豆豉蒸排骨的做法[图文]

番茄牛腩——每日牛肉评论内容

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