鲜蘑鹿冲的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：补阳食谱 滋阴食谱 明目食谱 耳鸣食谱 工艺：原炖

鲜蘑鹿冲的制作材料：

主料：鹿肾1000克,母鸡500克
辅料：干贝30克,虾米30克,香菇（鲜）30克,蘑菇(鲜蘑)90克,猪肉(肥瘦)30克
调料：黄酒15克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)10克,鸡油15克,香菜10克,大葱15克,姜15克,盐5克,味精2克

鲜蘑鹿冲的做法：

1.取鲜鹿肾，用刀冲、将其顺长破开，将尿道层用刀刮掉，再用开水将外皮烫掉，然后再去掉一层皮，上锅用开水煮1小时左右。
2.鹿肾用凉水洗净，放入锅内，加上清汤、干贝、虾米、水发香菇、嫩母鸡肉、带皮猪肉、葱段、姜片等，置火上炖。
3.然后将鹿肾捞出（其它配料不要），上菜墩改刀，切成象眼片。
4.炒锅置灶上，注入清汤，加入鲜蘑(大的劈开)，再加入料酒、胡椒粉、水淀粉及盐、味精适量。把鹿肾片下入同炖，熟后倒入大海碗内，淋上鸡油，撒上香菜末即成。

鲜蘑鹿冲的制作要诀：

本品需清汤约1750毫升，口感更好。