乌梅糕的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：甜品/点心 工艺：蒸

乌梅糕的制作材料：

主料：绿豆1000克,红豆沙500克,乌梅125克
调料：白砂糖250克

乌梅糕的特色：

绿棕两色相间，味酸甜，入口酥化，为夏令佳品。

乌梅糕的做法：

1.将绿豆用沸水浸泡2小时，放在淘箩里擦去外皮，并用清水将皮漂去。将绿豆放在钵内，加清水上笼蒸约3小时，待熟透后取出，除去水分，擦成绿豆沙。
2.将乌梅用沸水浸泡3-4分钟，取出切成小丁或小片。
3.将制糕木蒸框放在案板上，衬白纸一张，把木框按在白纸上，先放上一半绿豆沙铺均匀，撒上乌梅，中间铺一层豆消，再将其余的绿豆沙铺上揿结实，最后把250克白糖均匀地撒在浮面，按6.6厘米的宽度切成方块，拿去木框，铲入盘中食用。