春虾烧豆腐的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 工艺：烧

春虾烧豆腐的制作材料：

主料：对虾500克,豆腐(南)400克
辅料：韭菜10克
调料：大葱13克,姜12克,植物油20克,淀粉(豌豆)5克,盐3克,味精2克,香油5克

春虾烧豆腐的特色：

虾肉鲜嫩，豆腐滑软，香咸中透出韭菜之鲜味。造型美观，色泽红亮，诱人食欲，是筵席的上乘大件菜。

春虾烧豆腐的做法：

1.将虾洗净，剪去虾须、爪，用刀在脊部片入1厘米取出虾线，然后将头、尾分别带半节肉皮切下，去掉脊段的皮。豆腐切2厘米见方块，入开水中焯出。
2.勺内加油烧热，加入葱、姜烹出香味，加入虾头煸炒出红色，加虾身、虾尾稍炒，随即加入高汤和豆腐，加盐烧开，小火烧入味，捞出头、尾间隔摆入茶花盘四周，豆腐内加味精，用水淀粉勾芡，淋香油，盛盘中央，将虾身摆放在豆腐上，撒韭菜末即成。