海鲜清酱义大利麵的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：意大利餐

海鲜清酱义大利麵的制作材料：

主料：义大利麵 200公克 透抽 100公克 蟹腿肉 80公克 蛤蜊 200公克 虾仁 100公克 大蒜 3瓣 洋葱 1/4个 橄欖油 40公克 白酒 150公克 动物性鲜奶油 50公克 盐及胡椒粉 各少许

海鲜清酱义大利麵的做法：

1. 将大蒜切末、洋葱切丁，透抽洗净去切成约0.5公分宽的环状备用。 

2. 用滚水汆烫透抽与蟹腿肉，取出备用。 

3. 将蛤蜊放入锅中并加入50公克的白酒后盖上锅盖，燜煮至壳开后用过滤网过滤汤汁，汤汁留下备用。 

4. 另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利麵煮8～10分鐘，期间不断地搅动以避免沾锅。 

5. 锅中倒入橄欖油加热后，放入大蒜末及洋葱丁炒至洋葱变软后，再放入虾仁、作法2的透抽与蟹腿肉、作法3的蛤蜊与汤汁一起翻炒后，加入100公克白酒煮到酒精挥发后，再加入盐及胡椒粉并稍微搅拌。 

6. 将作法4中的义大利麵放入作法5的酱汁锅中，再倒入鲜奶油拌炒2分鐘后，即可起锅装盘。