鲜鱿鲛鱼茄汁煲的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：浙菜

鲜鱿鲛鱼茄汁煲的制作材料：

主料： 鲜鱿鱼1只,鲛鱼12两(约480克)
辅料：大头菜,洋葱(小)各1个,鲜番茄2个,蒜头1瓣(切茸),茄汁2汤匙,沙律油3汤匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许,姜丝1汤匙,上汤(或清水1/2杯)；
调料：盐1/4茶匙，胡椒粉少许；

鲜鱿鲛鱼茄汁煲的做法：

1)鲜鱿鱼去头除内脏，除去紫膜，洗净，横切2厘米段成环状；

2)鲛鱼洗净，横切大件，下调味料腌片刻；

3)大头菜切片，洋葱去衣切片，番茄切件；

4)中火烧热沙律油，炒香蒜茸，加入洋葱炒匀，下鲛鱼、鱿鱼炒匀，最后加入大头菜、番茄、茄汁和上汤，拌匀上盖煮至熟透，以盐、胡椒粉调味即成；

5)上桌前撒上姜丝，拌匀供食。