冬笋炒牛肉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 青少年食谱 营养不良食谱 工艺：炒

冬笋炒牛肉的制作材料：

主料：牛肉（瘦）300克,冬笋200克
辅料：苏打粉2克
调料：大蒜（白皮）1克,姜3克,大葱1克,盐5克,老抽5克,淀粉(玉米)15克,花生油75克,味精2克,胡椒粉1克

冬笋炒牛肉的特色：

嫩滑可口。

冬笋炒牛肉的做法：

1. 将牛肉去筋膜洗净，顶刀切薄片；
2. 牛肉内放入小苏打、盐、老抽酱油、淀粉、花生油拌好，稍腌；
3. 碗内放汤、精盐、味精、胡椒面、老抽、淀粉，兑成调味汁；
4. 笋片焯过，捞出控干水；
5. 炒勺放宽油烧热，将牛肉、笋片下勺滑透捞出；
6. 勺留底油，下蒜、姜、葱炝勺；
7. 下入牛肉、笋片、料酒，倒入调味汁，翻勺出勺。