玫瑰猪油赤豆糕的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：沪菜 工艺：蒸

玫瑰猪油赤豆糕的制作材料：

主料：糯米粉600克,粳米400克,赤小豆200克
调料：猪油（板油）150克,玫瑰花10克,红曲2克,白砂糖400克

玫瑰猪油赤豆糕的特色：

色彩鲜艳，松香肥甜，入口韧糯。

玫瑰猪油赤豆糕的做法：

1.赤豆去杂物，淘洗干净放入锅中，加清水煮熟，沥去水分。
2.将糯米粉，粳米粉，白糖，红曲粉倒在缸里拌和，取出300克备用。将清水300克倒入米粉缸内，边倒边搅拌至米粉不干不湿后，用细网筛，边筛边用手搓擦，制成粗细均匀的细粉粒，再把熟赤豆倒入拌和。
3.取蒸桶1只，将拌匀的米粉倒入桶内，放在沸水锅上蒸至粉呈玉色，八九成熟，将备用的300克米粉拌入猪板油粒后，放入蒸桶内，再蒸15分钟左右，至粉熟离火，倒在干净的台板上，用手揿平，擀薄，撒上玫瑰花，最后用刀切成约2.5厘米厚，8厘米长的长条方块20块即成。