芽菜煸土豆的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：川菜 便秘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺：炒

芽菜煸土豆的制作材料：

主料：土豆（黄皮）300克
辅料：芽菜150克,猪肉(肥瘦)100克
调料：小葱10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,盐2克,味精2克,香油5克,色拉油50克

芽菜煸土豆的特色：

成菜色泽金黄，咸鲜干香，回味悠长。

芽菜煸土豆的做法：

1. 将土豆去皮切成小一字条；
2. 芽菜、猪肉分别剁碎待用；
3. 炒锅置火上，下油，烧至五成热时，下土豆炸至紧皮，捞起；
4. 待油温升至七成热时下锅炝一火，呈金黄色时起锅；
5. 锅中留余油，下芽菜、肉末、姜、蒜米炒香；
6. 下土豆，翻炒匀，下盐、味精、香油，翻转，撒入葱花，起锅装盘即成。

芽菜煸土豆的制作要诀：

1. 本品有油炸过程，需备色拉油约300克；
2. 炸制土豆的油温要控制好，油温过高易炸糊，过低土豆不成金黄。