熘鹌鹑蛋的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 失眠食谱 神经衰弱食谱 贫血食谱 工艺：糖醋溜

熘鹌鹑蛋的制作材料：

主料：鹌鹑蛋250克
调料：淀粉(豌豆)10克,小麦面粉20克,盐3克,酱油5克,醋15克,白砂糖25克,大葱5克,姜5克,花生油30克

熘鹌鹑蛋的特色：

酸甜可口，诱人食欲。

熘鹌鹑蛋的做法：

1.将鹌鹑蛋放冷水锅中，加热煮熟，取出后放凉水中浸后去皮，一切两半，在温水中浸一下，沥去水，再滚上层干淀粉，放在盘中；将面粉、淀粉调成稠糊备用。
2.炒锅置上火，加花生油，油热后将鹌鹑蛋逐片沾匀面糊，下锅炸成金黄色捞出，沥去余油。
3.用清水将葱、姜、蒜末、白糖、香醋、酱油、精盐调成糖醋汁。
4.锅内留少许油，下入糖醋汁，用勺搅动，待糖全部化开时，再用湿淀粉勾芡，最后将鹌鹑蛋逐片投入，淋上香油，即可装盘食用。

熘鹌鹑蛋的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。