西芹蟹肉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 工艺：其他

西芹蟹肉的制作材料：

主料：蟹肉120克,西芹300克
调料：泡椒30克,姜10克,葱白25克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,鸡精2克,醋6克,料酒12克,香油3克,植物油100克

西芹蟹肉的做法：

1. 西芹洗净，切成菱形块；泡红辣椒切成马耳片；葱白切段；
2. 沸水内加入少许盐、植物油，放入西芹，氽断生起锅；
3. 炒锅置火上，加植物油烧至五成热，放入姜片、葱白段、泡红辣椒片炒香，加入鸡清汤煮出味，拣去姜去、葱白段，放入西芹块煮入味，用漏勺捞出西芹块，放入盘中摆成馒头形；
4. 锅中加盐、胡椒粉、料酒、鸡精、蟹肉，略烫，加湿淀粉勾芡，推匀，放醋、香油浇在西芹块上即成。