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香酥炸藕饼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效:沪菜 气血双补食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺:

香酥炸藕饼的制作材料:

主料:莲藕450克,面包屑500克,虾仁500克,鸡蛋300克
辅料:淀粉(豌豆)75克
调料:料酒30克,味精25克,盐25克,番茄沙司20克,色拉油100克

香酥炸藕饼的特色:

色泽金黄,香脆爽口。

香酥炸藕饼的做法:

1.藕刮洗干净切成厚片。干淀粉盛碗内磕入鸡蛋打匀成蛋粉糊。虾仁洗净剁成茸放盛器中,加入黄酒,味精,盐,鸡蛋清拌均匀,把虾仁茸夹在二片藕中间,挂上蛋粉糊,拍上面包渣。
2.锅中放入油烧热,藕饼逐件放入锅中,炸至呈金黄色出锅装盘,跟番茄沙司上桌。

食物相克

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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