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娘娘爱的做法步骤

更新于:2018-04-10
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娘娘爱的简介及特色

肉质鲜嫩,汤清爽口。

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食材明细

娘娘爱的做法详细步骤

1. 雏鸡宰杀洗净,去嘴、尾臊、爪尖,再抽掉鸡腿骨、颈骨,把翅、腿别起;
2. 治净的鸡入沸水氽一下,放入砂锅内,加葱段、姜末、花椒、八角、味精、料酒、盐,入笼蒸熟;
3. 将草鱼宰杀,去鳃、挖腮、去内脏,片取净肉去刺,剁成泥茸;
4. 鱼茸内加入葱、姜、花椒粉、八角(碾碎)、味精、料酒、盐等,搅拌均匀;
5. 取12 个小酒杯,将鱼茸分别装入杯内,上面嵌上数粒豌豆,呈莲蓬形状,入笼蒸熟,取出放入砂锅内;
6. 炒勺上火倒入鸡汤,加火腿、香菜,沸后淋香油,倒入砂锅内即成。

娘娘爱的做法小贴士

制作要诀:
蒸鱼茸莲蓬,宜用中火,约10 分钟即熟。
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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