凉拌春菊的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：港台菜

凉拌春菊的制作材料：

主料：春菊 200公克 柴鱼片 适量 白芝麻 少许 出汁 70cc 酱油 20cc 味醂 15cc

凉拌春菊的做法：

1.将春菊洗净，烧开一锅水，加入少许盐，再把春菊放入汆烫，熟后捞起，放入冷水中浸泡至凉。 

2.将春菊捞起后，用手将春菊整理成一束，并将水份沥除，再切成适当长度备用。 

3.将调味料混合加热煮滚，待凉后再放入冰箱冷藏备用。 

4.将春菊摆入器皿中，撒上少许白芝麻，淋上作法3的酱汁，再撒上柴鱼片即完成。 

台湾叫做茼蒿，是菊科植物，也叫做菊菜，因为到了春天会开花，所以一般叫做春菊。含有丰富的维他命B2、胡萝蔔素和矿物质等。汆烫时，将叶柄先放入略煮一会，再放入叶片部分，这样能够保留较多的营养素。浸泡冷水后，务必要将水份挤干，才不会影响酱汁入味程度。