竹笙炒鸡片的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：炒

竹笙炒鸡片的制作材料：

主料：竹荪(干)150克,鸡肉300克
辅料：火腿20克
调料：胡椒粉2克,淀粉(玉米)5克,猪油（炼制）15克

竹笙炒鸡片的做法：

1. 把竹笙（竹荪）切成段，用沸水烫过；
2. 用猪油起锅，溅入酒，倒入二汤，下竹笙滚煨，把川汤料滚熟，盛入汤窝内；
3. 鸡片用湿淀粉拌匀，滚熟后放进窝内川汤料上面竹笙围于鸡片边，火腿片放在鸡片上面，再撒上胡椒粉；
4. 洗净锅，放入上汤，调入精盐和味精，煮沸后去泡沫，淋入锅里。