宫保牛肉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：炒

宫保牛肉的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)250克
辅料：花生仁（炸）50克
调料：辣椒(红、尖、干)30克,酱油20克,白砂糖8克,花椒5克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）5克,醋5克,盐5克,味精2克,料酒10克,淀粉(玉米)3克,植物油50克

宫保牛肉的做法：

1. 牛肉切成方丁加盐、酱油、料酒、湿淀粉拌匀稍腌；
2. 碗内放入白糖、盐、酱油、醋、料酒、味精、肉汤、湿淀粉，拌成味汁；
3. 炒锅内放入植物油，油烧至六成热，放入干辣椒末，炸至呈棕红色，加入花椒，稍后倒入牛肉丁炒散，再放葱末、姜片、蒜片炒出香味，倒入兑好的味汁，边倒边翻炒，最后放油炸花生米炒匀出锅装盘即成。