鸽蛋鲍鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 明目食谱 清热去火食谱 工艺：烩

鸽蛋鲍鱼的制作材料：

主料：鲍鱼300克
辅料：鸽蛋200克,油菜心100克
调料：盐3克,味精1克,胡椒粉1克,料酒8克,姜8克,大葱15克,淀粉(蚕豆)10克,植物油50克

鸽蛋鲍鱼的特色：

形态美丽，色彩鲜艳，味美咸鲜，质糯滑嫩。

鸽蛋鲍鱼的做法：

1.鲍鱼片成薄片，装入碗中，灌入原汁。鸽蛋一个一个壳装入抹有油的调羹中。鲜菜心摘洗干净，姜块拍破。
2.鲍鱼放入笼中溜热取出，原汁滗入鲜汤中，翻扣在盘中；鸽蛋用中火蒸熟取出，放在鲍鱼四周，鲜菜心炒断生相间在鸽蛋之间。
3.另一口锅中同时烧油三成热，放入姜块、葱（切段）段，炒香，加入鲜汤、精盐、味精、胡椒粉、料酒、水豆粉（豆粉10克加水）收成二流芡，拣去姜、葱不用，其味汁淋浇在菜上即成。