茭白烧腊肉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：湘菜

茭白烧腊肉的制作材料：

主料：嫩茭白400克,腊肉100克,白糖,酱油,香菇,盐,葱花,鸡粉各适量。

茭白烧腊肉的做法：

1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，切成条待用；腊肉洗净切成与茭白类似的条待用；香菇泡发后去蒂待用。

2、炒锅上火，放油烧至六成热，将茭白条下锅炸至5成熟捞出。

3、锅中留少许油，趁热放入腊肉，待炒出香味侯加入茭白、香菇、白糖、酱油焖烧片刻而后加入水和鸡粉焖烧，烧熟后加入水淀粉勾芡，起锅撒入葱花即可。