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肉松的做法步骤

更新于:2018-04-07
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菜系及功效:闽菜

肉松的制作食材:

猪腿肉(300克),红糟(75克),黄酒(75克),白糖(45克),清汤(700克)。

肉松的做法详细步骤

一、将猪腿肉去皮去筋,切成小块,放入开水里川一下,拔去血水后取出放好。

二、将红糟、酒、糖放入热猪油锅略炒,然后将肉块放下一同炒透后,加上清汤,用温火慢慢地烧。待肉烧成浆糊状后(越烂越好),再用极小的温火边烧边炒,直至汤汁完全收干,肉料泡起发松,取出,冷却即好。炒时不能过久,以免肉被炒焦而发苦。

肉松的营养分析

上一道菜:鸡汁菜卷的做法
下一道菜:太平石笑的做法[图文]

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