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竹荪肝膏的做法步骤

更新于:2018-05-26
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竹荪肝膏的简介及特色

形美汤清料糯嫩,膏嫩如脂,爽滑脆嫩,汤鲜味醇,营养丰富。

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食材明细

竹荪肝膏的做法详细步骤

1.竹荪用温水泡发10分钟去蒂洗净,用开水烫一下;鸡胸脯肉去皮、筋、膜后剁成泥,用葱姜水、料酒、盐、胡椒粉、蛋清混制成泥,注入竹荪中,上笼蒸透。
2.鲜鸭肝斩成蓉放在碗中,加入冷透的高汤,蛋清搅匀后,用纱布滤净肝渣,加入胡椒、味精、盐、料酒调匀,入笼蒸呈膏状。
3.将膏状盛入汤碗中,周围镶围蒸好的竹荪,炒锅上火加高汤调味后浇入汤碗即可。

竹荪肝膏的做法小贴士

健康提示:
竹荪富含植物蛋白,还含有钠、镁、磷、碘等,有降压、抗癌、减肥健美的效果。

竹荪肝膏的营养分析

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