龙凤葡萄珠的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：湘菜

龙凤葡萄珠的制作材料：

主料：鸡脯肉250克,草鱼揉50克,油菜叶300克
辅料：葱汁,姜汁各20克,鸡蛋1个
调料：盐、味精、老抽酱油、绿菜叶各少许白醋适量，淀粉50克，番茄酱20克，白糖50克，油100克。

龙凤葡萄珠的特色：

色泽悦目，味道鲜美。

龙凤葡萄珠的做法：

1.鸡肉、草鱼肉分别制泥，分别加入鸡蛋液、淀粉、葱姜汁、盐、味精调味。

2.油菜取绿汁，加入鱼泥中搅匀。鸡泥加老抽酱油搅匀。

3.起锅放水烧开后，将两种泥分别捏成粟子般大小的丸子，飘起时捞出。

4.锅上火倒入菜汁，加少许盐，用水淀粉勾玻璃芡，下鱼丸，淋明油出古

5.再起锅将少许油烧热，下入番茄酱，加白糖、白醋，水淀粉勾玻璃芡，下入鸡丸，淋明油即可。

6.将做好的两种丸子分别码在盘中成葡萄串状。