雪菜炒冬笋的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：沪菜

雪菜炒冬笋的制作材料：

主料：净冬笋肉（３２５克）,雪菜（７５克）,白糖（２０克）,　盐（４５克）,菱粉（８.５克）,麻油（少许）,清汤（１７５克）。

雪菜炒冬笋的做法：

一、将冬笋切成小旋刀块；雪菜去掉败叶和老梗，切成末子。

二、开温猪油（３２５克）锅（太热了，不能使笋里熟外白），将笋入下去拉约两分钟，倒出，滤去油。再将雪菜放入锅内略炒，然后把笋放下去，加清汤、糖、盐、烧约一分钟，加湿菱粉勾芡，浇上少许麻油起锅。