李神仙烤兔的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜 补气食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 工艺：暗炉烤

李神仙烤兔的制作材料：

主料：兔肉（野）500克
辅料：黄瓜200克,大葱200克,生菜（团叶）200克
调料：酱油10克,盐3克,味精2克,料酒10克,腐乳汁15克,香油10克,花椒5克,五香粉2克,姜5克,大蒜（白皮）5克,植物油10克

李神仙烤兔的特色：

烤野兔肉色金红光亮，香气扑鼻，外焦里嫩，鲜咸香浓。

李神仙烤兔的做法：

1.大葱30克、生姜、大蒜、花椒择洗净后拍破，锅上火放入油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱椒油；其余葱去葱叶留用葱白。
2.野兔去皮，五脏和爪洗净，酱油、盐、味精、料酒、五香粉、红腐乳汁和葱椒油调匀成汁，在野兔周身及腹内用料汁腌渍一小时。
3.将野兔放烤盘中，入烤炉内用中火烤15分钟取出。将料汁在野兔周身上刷一遍，再入烤炉内烤10分钟，最后刷一遍香油再烤5分钟取出。
4.将烤兔原件上桌，让客人过目，然后按部位切开，与黄瓜条、葱白条、生菜碟一起上桌。