茭白炒虾仁的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜 孕妇菜谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 工艺：熟炒

茭白炒虾仁的制作材料：

主料：海虾300克,茭白250克
辅料：豌豆30克
调料：鸡蛋清40克,大葱15克,姜15克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克

茭白炒虾仁的特色：

虾仁洁白，滑嫩鲜香，茭白乳白，脆嫩爽口。

茭白炒虾仁的做法：

1. 将虾去皮、头和尾，抹刀片成片；
2. 加蛋清、盐、水淀粉抓匀上浆；
3. 茭白去皮，一片两半，斜刀切片；
4. 热锅中加植物油烧温，加入虾仁划散取出；
5. 锅内留底油烧热，加入葱姜末煸炒出香味；
6. 再加入茭白煸炒；
7. 随即烹高汤20克，加调味品入味，加虾仁、青豌豆翻炒几下，淋明油出勺。