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盐擦鸡的做法步骤

更新于:2018-04-15
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盐擦鸡的简介及特色

味道鲜美
菜系及功效:沪菜

盐擦鸡的制作食材:

母鸡(1只,1900克),段(42克),块(42克),花椒(13.5克),黄酒(330克),(85克),味精(少许),汤(2100克)。

盐擦鸡的做法详细步骤

一、将鸡杀好,去内脏及脚并洗净,用干洁布揩干,用针在鸡腿上、鸡脯上均匀地刺上一些小孔,全身抹上盐和花椒,放在钵头内压约十二小时。

二、做卤汁:将鸡汤加酒、味精调好味,放入锅里烧开,倒在钵头里,等冷却后,将压过的鸡放入浸约五六小时,取出,放在蒸器内,上面放葱、姜、用温火蒸约二十五分钟,即可切长方条食用。

盐擦鸡的营养分析

上一道菜:话梅山药的做法[图文]
下一道菜:鸟语花香的做法

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