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麻辣腊肠的做法步骤

麻辣腊肠的菜谱图片
更新于:2018-02-10
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食材明细

麻辣腊肠的做法详细步骤

第1步
[这是瘦肉版本] 猪肉切片~这块肉中间夹了一丝丝肥肉~其实做好以后完全感觉不出肥肉的存在
加入所有调味料拌匀(因为我放调料都是直接倒~瘦肉版本的老抽倒太多颜色黑了= =)
步骤图:[这是瘦肉版本]
猪肉切片~这块肉中间夹了一丝丝肥步骤图:加入所有调味料拌匀(因为我放调料都是直接倒~瘦肉版
第2步
肠衣用清水洗净泡软备用(300G的肉只用大半根肠衣就可以了)
肠衣套在漏斗上~
步骤图:肠衣用清水洗净泡软备用(300G的肉只用大半根肠衣步骤图:肠衣套在漏斗上~
第3步
把肉片塞入漏斗中~
全部塞好以后用棉绳在中间截断~头尾肠衣打结
步骤图:把肉片塞入漏斗中~步骤图:全部塞好以后用棉绳在中间截断~头尾肠衣打结
第4步
瘦肉版本成品切片~
[这是搅拌机肥瘦肉版本的] 搅拌机把猪肉打碎后加入所有调料拌匀腌制几个小时。 其实是我宿舍的搅拌机不给力~搅不成肉泥只能搅出肉块儿~倒是正好适合灌肠
步骤图:瘦肉版本成品切片~步骤图:[这是搅拌机肥瘦肉版本的]
搅拌机把猪肉打碎后加入
第5步
跟之前的步骤都一样。腌好的肉塞入漏斗中
用棉绳扎好~这次老抽没倒多= =颜色正常多了
步骤图:跟之前的步骤都一样。腌好的肉塞入漏斗中步骤图:用棉绳扎好~这次老抽没倒多= =颜色正常多了
第6步
用针在表面有气泡的地方戳孔~
挂起来晾十几天晒干~收起来备用
步骤图:用针在表面有气泡的地方戳孔~步骤图:挂起来晾十几天晒干~收起来备用
第7步
这个是搅拌机版晒好的样子~搅拌机版本的捏起来比刀切版的要软
搅拌机版本成品~
步骤图:这个是搅拌机版晒好的样子~搅拌机版本的捏起来比刀切步骤图:搅拌机版本成品~
第8步
搅拌机版本成品切片~
步骤图:搅拌机版本成品切片~

麻辣腊肠的做法小贴士

刚写了原始手切肉丁版本的腊肠~那种做法很是费力哈~
当然也还尝试了不同的方法~再写两个~

其中一个瘦肉版本是专供不爱吃肥肉的同学们~
我以前还真是从没想过要做瘦肉版~因为我就爱吃油花花儿的腊肠><


后来发现怎样都不愿意吃肥肉的还真是不少~而且小原姑娘又曾经赞过纯瘦的腊肠好吃
所以我就有点好奇呀到底是个什么味儿~嗯。那就自己试一次就好了嘛~
结果不赖。虽然永远无法撼动油花儿腊肠在我心中的地位。不过味道还真不错

另外一个搅拌机版本的纯粹是为了寻找偷懒的方法~
晾晒过程有点紧张。因为它总是比其它几种的软。像没有晾透的感觉
试着蒸熟尝了一下~已经OK了~说明不是没有晒够~可能只是绞肉做的质地会比较软
懒人搅拌机版本的从外面看起来有点儿杂乱。就是那种杂糅在一起肥瘦不明确的感觉
不过切面倒是还不错~照总体来说很省时省力啊~适合想吃腊肠又懒得切肉的时候做~

麻辣腊肠的营养分析

上一道菜:简易自制腊肠的做法[图文]

麻辣腊肠评论内容

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