绣球白蜜的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：溜

绣球白蜜的制作材料：

主料：土豆（黄皮）200克
辅料：淀粉(玉米)50克,鸡蛋100克,木耳(水发)10克,柿子椒10克,青椒10克,黄瓜10克,香菜10克
调料：猪油（炼制）30克,葱汁10克,姜汁10克,花椒2克,味精2克,盐4克,香油2克

绣球白蜜的特色：

色泽鲜艳，造型美观，口味咸鲜。

绣球白蜜的做法：

1. 将土豆煮熟，去皮，捣成泥；
2. 加入淀粉40克、鸡蛋1个、葱姜汁、花椒水、味精、精盐、麻油调拌均匀；
3. 将另1个鸡蛋加入适量精盐调拌均匀；
4. 摊成一张蛋皮，切成1.5厘米长的细丝备用；
5. 将木耳、红青椒、黄瓜均切丝；
6. 将调好的土豆泥挤成直径2.5厘米的丸子；
7. 周围滚蛋皮木耳、红青椒、黄瓜皮混合丝；
8. 放入盘内，上屉蒸熟；
9. 锅洗净放入鲜清汤150克，加入葱姜汁、花椒汁、味精、精盐、香菜梗段；
10. 用温火加热烧开，再用淀粉拢芡，芡熟点猪油，浇在蒸熟的绣球丸子上即成。

绣球白蜜的制作要诀：

花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。