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豆豉炒茄子的做法步骤

更新于:2018-03-27
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豆豉炒茄子的简介及特色

口味干香、辣,豆豉香味浓郁。

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食材明细

豆豉炒茄子的做法详细步骤

1.茄子洗净去皮,切成3厘米大的菱形块;干辣椒切成小段。
2.炒锅上火,放入油烧至六成热时放入茄块炸熟,成金黄色时捞出。继续起锅上火,放点底油,放入干辣椒段炸成深红色时,放入豆豉、葱末、姜米、蒜末煸炒出香味,放入炸好的茄子继续煸炒几下,烹入酱油、料酒,加入盐、味精、糖再炒一会儿,最后淋入香油即可出锅装盘上桌。

豆豉炒茄子的做法小贴士

制作要诀:
原料中植物油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。

豆豉炒茄子的营养分析

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