熘牛心花的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：清真菜 私家菜 心调养食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：溜

熘牛心花的制作材料：

主料：牛心500克
辅料：玉兰片40克,木耳(水发)5克
调料：植物油100克,淀粉(豌豆)15克,盐2克,酱油5克,味精1克,大葱20克,姜3克,大蒜（白皮）3克,花椒3克

熘牛心花的特色：

香鲜脆嫩，系清真菜肴。

熘牛心花的做法：

1.将花椒泡制成茶椒水。牛心去掉心蒂，切坡刀片，剞兰花刀，葱切段，玉兰片切小片，水木耳大小块适当，将心片放入碗内加食盐，水淀粉浆好。
2.用食盐、酱油、味精、花椒水、清汤、水淀粉兑成芡汁待用。
3.炒锅放入清油，上火烧至七成热，下心花滑散，倒入漏勺控净油。
4.炒锅留余油，下葱段、蒜片、姜末炝锅，煸出香味，放入玉兰片、木耳稍炒，下滑好的心花翻炒几下，烹入兑好的芡汁，颠炒几下，淋明油，装盘即成。