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香酥羊腿的做法步骤

香酥羊腿的菜谱图片
更新于:2018-03-23
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香酥羊腿的简介及特色

色泽焦黄,外酥里嫩,鲜香味美,油而不腻,新疆风味。

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食材明细

香酥羊腿的做法详细步骤

1. 选用新鲜的羊前腿进行修整,再用扦子戳些小洞,以便入味,整理好的羊腿放入盆中,加精盐、胡椒面、揉搓均匀,搓透,再加料酒、花椒、孜然粉、香叶和切碎的葱头,腌渍40分钟。
2. 腌好的羊腿上屉,蒸熟烂。蒸好的羊腿出屉,沥去汤汁,稍晾。鸡蛋打在碗内,加玉米淀粉,调成稀糊,再抹在羊腿上,要抹均匀。
3. 挂好糊的羊腿放入烧到八成热的油锅里,进行炸制,炸透至熟,捞出沥油。
4. 炸好的羊腿剔出骨头,垫在盘底,将肉片成大片装盘,再撒上孜然粉,即为成品。

香酥羊腿的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备植物油约2500克。
食物相克:
羊前腿肉:羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。

香酥羊腿的营养分析

上一道菜:羊肉抓饭(二)的做法[图文]
下一道菜:烤羊肉串的做法[图文]

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