砂仁鳝鱼丝的做法步骤
更新于：2018-06-04
收藏 565 次 / 30 人做过这道菜
收藏 565 次 / 30 人做过这道菜
分享砂仁鳝鱼丝的做法
砂仁鳝鱼丝的做法详细步骤
1.鹌鹑蛋煮熟去皮；蒜剁成沫；砂仁用纱布包好后放在锅里煮开取汁备用。2.将鳝鱼切成丝放在碗里，再加入葱丝，姜丝，料酒，味精，盐搅拌均匀，然后放入蒸锅里用大火蒸15分钟，将鳝丝里的葱姜丝择出，再把鳝丝盛入盘中。
3.将少量的油放入锅里爆炒蒜沫，炒出蒜香味后加入备好的砂仁汁、鸡汤以及白胡椒粉、水淀粉，待汤浓缩后浇在鳝丝上。
4.将鹌鹑蛋码放在盘子周围，这样这道砂仁鳝丝就可以食用了。
砂仁鳝鱼丝的做法小贴士
健康提示：砂仁鳝丝的药用功效：健脾胃，补肝肾，调气血。
这道砂仁鳝鱼丝适合平时脾胃功能不好引起的消化不良、气血不足这部分人来食用。到夏季很多健康的人，也会由于这个季节的特点造成厌食、食欲不振，也一样适用。
有内热发高烧、炎症、感染时，暂时不要食用这道药膳。
食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
