划水暖锅的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：补气食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 工艺：火锅

划水暖锅的制作材料：

主料：青鱼300克
辅料：粉皮100克
调料：酱油75克,猪油（炼制）50克,黄酒25克,白砂糖5克,味精3克,姜2克,大葱1克,青蒜3克

划水暖锅的做法：

1.青鱼尾洗净，从其尾端至鱼尾肉段长约16.5厘米处切断，每条青鱼尾切成5片，取用4片为原料。
2.粉皮用温水泡软，洗净，切成7厘米长、1厘米宽的条。
3.锅置火上，先用少量猪油滑锅，再加入猪油40克烧至九成热，下入葱花煸香，放入青鱼尾片进行煎制，待两面煎好，加入绍酒略焖，再加入姜末、酱油、白糖、味精、白汤500克烧沸，煮几分钟取出鱼尾片，将汤倒入暖锅里，再放入粉皮条，将青鱼尾片放在粉皮条上面，盖上暖锅盖，然后点燃暖锅，烧煮15分钟左右，至鱼熟、粉皮卷起入味，再加入猪油略烧，撒上青蒜段，即可食用，余下白汤供添汤用。